Korzyści z pożywienia roślinnego

17 kwietnia, 2022

Korzyści z pożywienia roślinnego

Diety roślinne i żywienie roślinne to terminy, o których słyszymy coraz częściej w dzisiejszych czasach, ale koncepcja żywienia roślinnego nie jest nowa. Diety roślinne mają w większości charakter wegetariański. Ale dieta roślinna tak naprawdę opisuje podejście do jedzenia, a nie stosowanie etykiety — jest to sposób jedzenia, w którym kładzie się nacisk na pokarmy roślinne w postaci kolorowych owoców i warzyw, roślin strączkowych i produktów pełnoziarnistych. Korzyści płynące ze spożywania większej ilości pokarmów roślinnych są dobrze znane i liczne. Pokarmy roślinne są bogate w składniki odżywcze, co oznacza, że zapewniają obfitość składników odżywczych w stosunku do ich kosztu kalorycznego. Owoce, warzywa, fasola i produkty pełnoziarniste są wspaniałym źródłem witamin, minerałów i składników odżywczych i są naturalnie wolne od cholesterolu. Większość z nich dostarcza również znaczną ilość błonnika, dzięki czemu pomaga napełnić cię i zapewnia płynną pracę przewodu pokarmowego. Gdy włączysz do swojej diety dużo tych pożywnych, sycących pokarmów, pozostawiasz mniej miejsca w żołądku na mniej zdrowe posiłki.

Białka, węglowodany i tłuszcze pochodzenia roślinnego

Białko, węglowodany i tłuszcze to „wielka trójka” składników odżywczych, dlatego nazywa się je makroskładnikami odżywczymi. Potrzebujesz wszystkich trzech w odpowiedniej równowadze, aby Twój organizm prawidłowo funkcjonował, a także potrzebujesz mikroelementów w postaci witamin i minerałów. Różne pokarmy roślinne mogą dostarczać organizmowi te składniki odżywcze, wraz z fitoskładnikami, które są naturalnie występującymi związkami w pokarmach roślinnych, które jak się uważa, przyczyniają się do zdrowia.

Większość produktów spożywczych, pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, nie składa się wyłącznie z białek, węglowodanów ani tłuszczów, chociaż zwykle myślimy o nich w ten sposób. Na przykład większość kalorii w produktach pełnoziarnistych dostarczana jest przez węglowodany, dlatego prawdopodobnie myślisz o brązowym ryżu jako o węglowodanie. Ale pełne ziarna są również źródłem białka i zawierają również niewielkie ilości tłuszczu. Niektórzy ludzie myślą o orzechach jako o źródle białka, którym są, ale zawierają one znaczną ilość tłuszczu, a także błonnika pokarmowego.

Jeśli myślisz o włączeniu do swojej diety większej ilości produktów pochodzenia roślinnego, poniżej wymieniono główne źródła białka, węglowodanów i tłuszczu w świecie roślin. Ponieważ niektóre produkty spożywcze zawierają więcej niż jeden makroskładnik odżywczy, wymienia się je w więcej niż jednej kategorii.

Białka roślinne

Większość wegan wie, że w celu uzyskania pełnego zestawu niezbędnych aminokwasów (elementów budulcowych białek w organizmie) ważne jest, aby spożywać zarówno rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica), jak i produkty pełnoziarniste. Soja jest jednym z niewielu kompletnych białek roślinnych, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie. Herbalife Nutrition z dumą wykorzystuje białko sojowe w koktajlach proteinowych Formuła 1 Herbalife.

Inne białka roślinne

Podczas gdy większość diet roślinnych kładzie nacisk na pełnowartościową żywność, nie widzę powodu, aby nie uwzględniać innych pokarmów roślinnych, które pochodzą z tych pełnowartościowych pokarmów. Tak więc, oprócz roślin strączkowych i pełnych ziaren (brązowy lub dziki ryż, owies, komosa ryżowa, proso i tym podobne), inne źródła białka pochodzenia roślinnego obejmują mleko sojowe, ser sojowy, jogurt sojowy, tofu, tempeh i proszki białkowe wykonane ze źródeł roślinnych, takich jak soja, groch, ryż, konopie, owies lub komosa ryżowa.

Węglowodany roślinne

Ta kategoria obejmuje owoce i warzywa, a także produkty pełnoziarniste. Fasola, groch i soczewica również zawierają węglowodany, ale są przede wszystkim źródłem białka. Ta cała żywność dostarcza nie tylko węglowodanów — preferowanego źródła paliwa dla organizmu — ale jest również doskonałym źródłem błonnika wypełniającego. Jeśli się zastanawiasz, jedynym naturalnym zwierzęcym źródłem węglowodanów jest mleko. Mleko naturalnie zawiera laktozę, która jest węglowodanem.

Tłuszcze roślinne

Ta grupa obejmuje całe produkty spożywcze, takie jak orzechy, orzechy kokosowe, nasiona, awokado i oliwki. Obejmuje również produkty wykonane z tych produktów, takie jak masło i oleje z orzechów i nasion, olej z awokado i oliwa z oliwek. Z wyjątkiem orzechów kokosowych, tłuszcze roślinne są głównie tłuszczami nienasyconymi i są ogólnie uważane za lepsze dla zdrowia niż wysokonasycone tłuszcze znajdujące się w pokarmach zwierzęcych.

Kiedy większość ludzi myśli o diecie roślinnej, mogą myśleć tylko o owocach i warzywach, ale fasola i ziarna też się liczą. Zioła i przyprawy używane do przyprawiania potraw to również rośliny. Kiedy zsumujesz wszystkie pokarmy roślinne, które spożywasz w ciągu dnia, możliwe, że już spożywasz więcej roślinnej diety, niż myślałeś.